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    顾白取出一袋节目组准备好的荞麦面“这就是荞麦面，美国可能少一些，不过经常健身的人一定不会陌生。荞麦面抗菌、消炎、降低血糖、提高新陈代谢，不论是营养保健还是减肥瘦身都是首选的主食。搭配上高蛋白的龙虾肉，可以说是非常美味合理的健身养身餐。”

    这些都是顾白昨晚熬夜看的资料，此时倒是手到擒来，一时间说出来让不服气的卡莎也竖起耳朵仔细听着。

    “做法我先演示一遍，仔细看。”

    时间紧促，仅仅一天早晨10点到下午6点，8个小时时间，半小时演示，半小时讲解。而像龙虾这种大生物，估计得米歇尔上，卡莎恐怕很难处理还是需要写力气。

    问题是米歇尔又没什么经验，所以注定是一个耗费时间的工程，而龙虾荞麦面已经是在日料中，顾白能选的最简单的一种。

    顾白戴好手套，直接伸手如水将一只龙虾拿起，放在案板上，按住说到“波士顿龙虾我习惯这么叫，背上的壳坚硬，要处理需要力气也需要技巧，米歇尔你认真看。”

    米歇尔性格还是比较随和，点点头认真看着，而卡莎不服气的撇了撇嘴，没有说什么。

    “刀沿着龙虾背部胸腹连接处，顺切用力，直接一分为二。”

    顾白刀光一闪，龙虾还没有挣扎就已经分为了两半，看的一旁的米歇尔惊呼起来。

    顾白左手拿着龙虾巨大的头部说“然后取肉，沿着头部稍微下方这条线位置，再次切为两部分。用剪刀沿着左右软壳和背连接处剪开，细心减掉两边的腮，然后手指用力即可掀开取肉”

    顾白一边说一边操作“处理完头部的肉就是虾身体，同样用剪刀辅助，拉开胸膛，这个时候记得头部开口要向下，米歇尔。”

    看到米歇尔点点头，顾白最后拿起头部“这里可以取出虾脑髓，操作你们看一下就好，我们这份料理并不需要。但我更希望你学会，毕竟评委看见更专业全面的手法会给分。”

    顾白用厨刀掀开头部的盖子，找到一个精准的位置，厨刀轻佻不多一分，不少一份正好剜出来一块“这里是胃囊清除后，就能看到脑髓”

    米歇尔有些犯难“我能不能不做这个？”

    顾白只好语气强硬一点“没什么难的，等会我会指导你，快的话十多秒就好。然后虾肉去掉虾线就好。”

    顾白边说边做，整个流程没有丝毫拖泥带水，不过5分钟，完整干净的虾肉块就摆放在盘中。

    然而让顾白郁闷的是，米歇尔对龙虾是真的有些惧怕，下刀手都是颤抖的，用力也不足。处理一条龙虾花了整整20分钟，即便顾白再三帮助，两次处理龙虾后，还是20分钟...

    简直让顾白头痛。整份料理的烹饪时间只有1小时，考虑到50人的料理，最好是保证质量，在10~20人左右的时间端上去最佳。

    卡莎说自己想试试，但是最终手忙脚乱差点让龙虾掉下操作台，然后卡莎也有些不好意思地跟顾白道歉，没想到看上去那么简单，实际上力量和技巧都有考验。

    顾白只好另做打算，好在昨天未雨绸缪，自己看的资料真的有够多“整只清蒸，最后剥壳取肉，虽然这样会有一些肉质上的损失，而且需要分两次清蒸会比较麻烦，但至少可以解决问题。”

    米歇尔眼神一亮，心道还是老师有办法。

    顾白取出虾，用纱布将两个虾钳子绑在一起，仔细的用水清理，然后顾白看了一眼米歇尔“你是不是还会担心它动”

    米歇尔是个老实人，果断的点了点头。
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